做法

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  威海小夥伴寄來時是冰凍的，所以一定要自然解凍。自然解凍就是放在室溫下讓它自己解凍。而不是放在水裏解凍。這一點很重要。我的猜想是，水裏解凍時，水分被稀釋進肉裡，導致肉質不堅實，會爛嘻嘻。影響口感。

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  用剪刀在蝦背處，把蝦殼剪斷，從頸部剪到尾部。好吧，請想象一下蝦的頸部。如果你家菜刀夠快的話，此步驟省略。之後用菜刀把蝦尾一剖為二。注意不要切斷啦。

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  菜刀切不到的地方可以用剪刀剪一下

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  儘量讓它平鋪。瀝乾水份。

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  用廚房紙吸乾肉面的水份。撒上少量鹽，再撒上少量黑胡椒粉。醃製15分鐘。

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  平底鍋加熱，冷油。放入蝦，先煎殼部，這個時間可以長些。見殼變紅色，再等幾秒。

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  翻身，煎肉質部分。大約一分鐘。

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  煎側面，頭部。頭部最難煎透。我一般頭部不吃。再撒些黑胡椒粉。

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  出鍋。擺盤。

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  平底鍋放入油，放入蒜蓉，煸炒出香味。擠入一部分檸檬汁。另外一部分擠在蝦肉上。爲了提鮮。

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  完工。喜歡奶味的把植物油改成黃油。黃油能量太大，我還是算了。提示，1，蝦選取越大的越好。2，蒜蓉可以預先醬制過，這樣比較有味道，適合重口味的人。3，冰凍蝦可以提前一天從冰凍櫃裏取出放入冷藏櫃裡慢慢解凍。