做法

• 純肋排一扇，請賣家幫忙剁成左右兩半。把骨頭多的那半洗淨，用廚房紙擦乾。

• 一般純肋排一扇大約3-4斤，半扇就是2斤左右，用一頭蒜就夠了。大蒜扒皮拍碎備用。不用切成蒜末，拍爛即可。

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  肋排鋪在保鮮膜上，拿刀把背面骨頭間劃開，爲了更好的入味。均勻塗抹上燒烤醬和蒜碎，撒上薄薄一層現磨胡椒並稍加按摩，用保鮮膜包好。放在冰箱冷藏整夜。

• 烤箱預熱，烤盤中鋪錫紙接油。把肋排架在烤網上，反面朝上放中層，180度上下火烤30分鐘。注意：肋排背面因為呈凹形會有油烤出來，翻面的時候小心不要被油燙到。

• 肋排翻面，正面朝上，把附著的蒜都用矽膠刷子扒拉下去。這時候如果不介意口味更甜可以刷一層蜂蜜。還放中層烤30分鐘。此時給下面的烤盤換張錫紙，之前滴下去的醬料早都烤糊了不能繼續再用。

• 爲了烤出表面焦脆的口感，儘量把油烤出來，正面烤30分鐘以後可以把烤網挪到中上層接近加熱管的位置再烤10-15分鐘。此時要時刻關注表面情況不要烤糊了。

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  烤好呈盤上桌，可用牛排刀或廚房剪將肋排分割開。上手抓著吃吧！