做法

• 炒糖色：鍋中下油，趁熱下糖，熬出糖色，其間開小火就好，鍋鏟不停的划動以免糖沾鍋

• 差不多熬到糖油變黑，冒泡了，下豬腳翻炒

• 炒到豬腳肉稍成熟色狀，下蔥、姜、蒜、八角、桂皮等原料

• 繼續翻炒片刻，下料酒、喼汁、醬油等，增色增香

• 放入香茹，再放一點水，煮開後，將豬腳放入砂鍋中，有中檔燉熟

• 大概到豬蹄肉皮能用筷子插進去的時候，下蓮子。（蓮子易熟，不能早下，否則會爛掉。）

• 大概燉2個半小時左右，就可以熟啦