豬腳,花生,冰糖,生抽,水,滷水汁
綜合評分 7.5
沙鍋裝三分之一的水,先燒開(如果懶的話用壓力鍋更快些)
豬腳斬塊洗淨,放入燒開的沙鍋中,加入適量的香醋\生抽\老抽,還有冰糖7.8顆大概,大蔥切段,大概三四段就可以,投入鍋中(還有一個重點:我每次燉完剩下的滷料都會盛起來,放入冰箱,下次燉的時候可以再次加入,這樣的話口感會更豐富)
確定水是沒過豬腳,蓋蓋燉大概1個小時(沙鍋會比較慢),開蓋嚐嚐湯的味道,一般湯稍鹹一點,肉的味就是合適的,檢查肉的軟爛程度,OK的話就可以上桌啦,撒上小蔥段裝飾調味(蔥的辛辣味也可以讓味道更豐富)
1\喜歡口感稍爽脆的話,燉的時間可以控制得短一點 2\最後儘量收幹水份,只剩下油汁滷料,這樣可以保證肉已經完全入味