五花肉,辣白菜,西葫蘆,土豆,豆腐,清水,牛欄山二鍋頭,辣醬,白糖
綜合評分 9.2
五花肉切成約0.5釐米厚的片,辣白菜切約1釐米寬,西葫蘆切約0.5釐米厚的片,土豆切約0.5釐米厚的片,豆腐切約0.5釐米厚的片;(辣白菜做法見:辣白菜製作圖解)
鍋中放清水,放入五花肉,水沸後撇去浮沫,倒少許牛欄山二鍋頭
放入土豆、辣白菜、豆腐開蓋大火煮開後,中火煮二十分鐘,去除雜味兒
放入西葫蘆煮熟,加1勺辣醬、1勺白糖調味,嚐嚐不夠鹹的話再加少許鹽即可
1、辣白菜要用酸一點兒的,不夠酸的話,在室溫放兩三天就可以了; 2、白糖不要放得太多,否則會搶了辣白菜湯爽口的味道; 3、土豆一定要放,軟軟的、面面的,特別好吃; 4、蔬菜可根據自己的口味新增,西葫蘆也可以不放; 5、還可以放一些辣蘿蔔增加風味; 6、我醃的這個辣白菜沒有放糯米粉,最後放辣醬的時候我用米湯調了一點糯米粉放進去了,有糯米粉的柔和這個湯才更地道。