排骨,大米,辣味豆瓣醬,自制山楂粉,腐乳,生抽,料酒,白糖,鹽,老薑,芋艿
綜合評分 9.1
辣味粉蒸排骨
綜合評分 9.1
蒸好 開啟蒸籠的時候 那個感嘆呀 要不要這麼完美啊啊啊 哈哈哈 吃的時候 又那個感嘆呀 要不要這麼好吃啊啊啊 裹在外邊的米粉吃著還有點脆脆的，一口下去，軟糯軟糯的，辣的正好 因為放了腐乳 真就覺得味道好了很多的樣子 說正經的 我真的不是故意的 就那麼隨便一做 居然就整出個完美版的嫋~~哈哈 還有 腐乳是關鍵哦！記得腐乳汁也要的，這樣蒸出來的排骨不會很乾了就~~
用料
做法
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【醃製排骨】排骨要提前浸泡，換兩遍水，去血水。調汁：腐乳（帶點湯汁）搗碎，放料酒、生抽、豆瓣醬、薑末、鹽糖少許，拌勻即可
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將2/3的醬汁倒入排骨中
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撒少許山楂粉
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抓勻
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醃製至少1小時，有時間可入冰箱冷藏醃製入味
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【米粉製作】大米是免洗的話就直接入鍋，不然洗好晾乾再入鍋
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中小火不斷翻炒，知道米粒變金黃膨脹
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入料理機研磨，時間大概10-15秒，不要打的過細，要有粗顆粒這樣蒸出來的纔好吃
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一次可以多磨點
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用剩的米粉裝到密封盒裏儲存
小貼士
1、排骨要提前浸泡，換兩遍水，去血水，這一步很重要的哦~ 2、醃製排骨的那個湯汁，腐乳汁稍稍多放一些，這樣蒸出來的排骨不會太乾 3、粽葉，我也是做的時候突然想起還有乾的粽葉，就用上了，沒有也沒關係，直接放碗裡蒸也可 4、蒸排骨的時間，根據排骨的量跟大小塊調節，我這次排骨量少且很小塊，所以一共差不多用了40分鐘 5、再次提醒，米粉磨的時候別磨的太細了哦~~
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