廣式臘腸,肝腸,臘肉,白飯,洋蔥,鮮奶油,帕瑪森起司,巴西里(法香)
綜合評分 8.5
【1】切食材 將臘肉、肝腸和臘腸都切成小塊或小丁狀,洋蔥切末,巴西里切末。(想切洋蔥時更順手,詳看本文下方小技巧❶)
【2】倒橄欖油 往鍋裡倒入少量橄欖油。
【3】炒臘肉 將臘肉倒入鍋裡翻炒。
【4】加洋蔥 切好的洋蔥倒入鍋裡,然後充分翻炒。
【5】加水 倒入適量的水,煨煮鍋裡的食材,將臘肉的香味煮出來。(因為之後的要倒入米飯,根據米飯的多少,自己控制水量)
【6】調味 放入蒜末和鹽調味。(加鹽量要考慮之後會倒入米飯,米飯會稀釋掉鹹味)
【7】倒米飯 倒入米飯,讓米飯去吸收湯汁,翻炒的過程中可以再一點海鹽。
【8】加奶油 往鍋里加一點鮮奶油。
【9】加起司絲 往鍋里加入起司絲,增加米飯的濃稠度。
【10】換鍋 將拌勻的米飯倒入鑄鐵鍋裡。
【11】收尾 在鍋裡撒上巴西里末、起司絲(米飯的溫度會融化起司絲),然後撒上黑胡椒。
廣式臘肉燉飯:「我長這個樣子!」
❶怎樣切洋蔥更順手? 先不要把蒂頭切掉 讓蒂頭固定住洋蔥 這樣切起來更方便 不會滑手