豬肉,白菜,餃皮,雞蛋,鹽,食用油,白胡椒粉,香油
綜合評分 9.3
皮蛋切5mm左右小丁,肉剁成肉糜,有料理機的可以直接用料理機,一定剁成肉糜才形,不然後面吃到肥肉粒就不好了。
蛋清打散混合到剁好的肉糜中,依次加入醬油,蠔油,鹽,水澱粉,芝麻油,蔥碎,皮蛋,沿同一方向攪拌均勻。
好了,皮蛋鮮肉餡兒調好了,聞一聞,好香有木有,取出餃子皮,開包。
鍋中添水,燒開後下入包好的餃子,期間可分2次往鍋中打冷水,也可不打,待餃子都浮出水面關火,裝盤,開吃!嫩滑多汁,味道好極了!
皮蛋千萬別切太碎,肉一定要成肉糜