鼎豐糟滷,泡椒,鳳爪,薑片,料酒
綜合評分 8.1
泡椒鳳爪
綜合評分 7.8
過了25歲，就很少在超市買袋裝零食吃了，但有兩樣是忘不下的，一個是泡椒鳳爪，一個是辣豆乾，好像總也吃過夠。我雖不是個能吃辣的人，但對這個卻完全沒有免疫力，與其買來吃，還不如自己動手豐衣足食的好，也更放心些不是. 煮後的鳳爪一定要在冰水中泡一段時間，這樣能使外皮變的超Q
用料
做法
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買來的雞爪用清水洗淨
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將雞爪的指甲剪掉
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雞爪剁成兩段或三段
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在雞爪的掌心出深劃一刀，因為這個地方的肉比較厚，這樣一來就能更好的入味了
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鍋中放涼水，放入花椒少許，香葉兩片，薑片三片，並將雞爪放入，大火燒開後小火慢燉
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待到雞爪能夠輕易的被筷子戳透即可撈出，不宜煮的時間過長，太爛了反而沒有嚼勁，不好吃了
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用涼開水反覆沖洗一下雞爪的表面
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將雞爪放入冰水中浸泡15分鐘，這樣表皮會變緊實，吃起來更有嚼頭
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將雞爪放在用熱水燙過的乾淨容器中。將泡椒連同泡椒水一起倒入
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白醋加水調成汁
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將醋汁倒入，沒過雞爪即可
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密封儲存一天以上即可食用
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小貼士
所在的分類
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