主料,鳳爪,滷料,朝天椒,蒜（切碎）,姜（切絲）,蔥（如有）,花椒,小茴香,幹辣椒,八角,月桂葉（如有）,草果,單晶冰糖,醬油（生抽、老抽皆需）,甜麪醬或豆瓣醬,海南野山椒醬,蠔油,食用油適量
綜合評分 8.8
滷鳳爪
綜合評分 9.3
用料
做法
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將雞爪減去指甲後，反覆沖洗乾淨
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鍋內添適量清水，加入薑片、蔥段、料酒，放入雞爪大火燒開，轉中火煮5分鐘左右,這個步驟可以去除異味
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撈出反覆過涼
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鍋內重新填入清水，加醬油、料酒、大料、桂皮、冰糖、蔥段、薑片，鹽，大火燒開
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放入雞爪煮開後關火，讓雞爪在滷汁裡浸泡幾小時入味。我是晚上睡覺前幹完以上步驟，然後讓雞爪在鍋裡泡著，俺上床睡覺
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浸泡入味以後，大火煮開，轉中火煨制湯汁收濃，滷雞爪就大功告成啦
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小貼士
這個滷鳳爪的關鍵步驟就是浸泡，滷汁浸透了，雞爪才入味，這可是俺的祕訣，記住了哦！
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