主料,鳳爪,滷料,朝天椒,蒜（切碎）,姜（切絲）,蔥（如有）,花椒,小茴香,幹辣椒,八角,月桂葉（如有）,草果,單晶冰糖,醬油（生抽、老抽皆需）,甜麪醬或豆瓣醬,海南野山椒醬,蠔油,食用油適量
綜合評分 8.8
香辣五香滷鳳爪
綜合評分 8.8
在英國啥都沒有，真空包裝的滷鳳爪一點也不好吃不說還不健康。自己動手豐衣足食啦！ 因為沒有新鮮鳳爪，方子裡用的是中國超市裏已經初步處理好的速凍鳳爪，買回來只是洗了一遍剪掉了指甲。焯過水後和新鮮的也差不多，但感覺還是新鮮鳳爪更容易入味一點。
用料
做法
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將鳳爪洗淨放入鍋中，冷水煮開撇去浮沫，變色後撈出晾涼。也可過一遍冷水後晾涼。
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在等鳳爪煮開的空隙，把蔥薑蒜準備好，蔥挽結、蒜切碎，姜切絲，辣椒切成小圈（怕辣可以將辣椒裡的籽小刀颳去，很降低辣度）。把其餘佐料提前備好。
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個人更喜歡國內的醬油，這邊醬油感覺偏甜不知道是不是錯覺。 醬油不能多放，煮久了容易苦。蠔油一勺就夠了。
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前面備料忘記加進這三樣，補個圖。 （草果一個，冰糖三粒，月桂葉一片）
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鍋燒熱，加入適量食用油，放入蔥薑蒜辣椒，再放入其餘香料，炒出香味之後加入醬油和蠔油，翻炒幾下加入一勺辣椒醬，加入適量水燒開
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水燒開後加入鳳爪，再度滾開後轉小火蓋上鍋蓋慢慢燜
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湯汁收乾的時候注意翻炒一下，避免粘鍋。試一下湯汁的味道，如果不夠味就在最後這個時候補，不夠鹹加鹽，不夠甜加點糖，不夠辣加點辣椒。開到最小火再燜兩分鐘。
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最後盛出裝盤，有香菜和芝麻可以放點，既美觀又鮮香。
小貼士
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