做法

• 把鳳爪浸泡兩小時，中途換水，剪掉指甲，再從中間切開，一分為二（本想做泡椒鳳爪，所以才一切兩半，容易入味）切開以後我又用淘米水浸泡了一小時。

• 把冷凍箱裏的老湯取出，用微波爐解凍功能，解凍20分鐘，再倒入燉鍋燒開，加入處理乾淨的雞瓜，大火燒開，小火慢滷四十分鐘，取出裝盤，痛快享用吧，什麼都沒加，味道出奇的好，太好吃了！ 寶貝老湯留著，下次繼續！

• 鹵肉湯的配方有：八角，桂皮，丁香，小回香，花椒，豆蔻，香葉，陳皮，草果，乾貝，蠔油，冰糖，蔥薑蒜，幹辣椒，醬油，老抽，鹽，料酒等，夠多的吧，全部放進燉鍋，加需要的水量大火熬開，小火燉1個多小時後，再把所有的料渣濾出，放進雞爪慢火滷40分鐘關火。別馬上撈出，再燜一會更入味兒。