雞爪,新鮮綠檸檬,新鮮小米辣,芹菜,紅蘿蔔,萵筍,花椒粒,八角
綜合評分 8.5
傣味檸檬泡雞腳
綜合評分 8.5
自制傣味檸檬泡鳳爪，四季必備開胃食品，好吃根本停不下來
用料
做法
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將買來的鳳爪放入容器中，冷水浸泡解凍，待冰全融化後，撈出雞爪，砍去指甲，並將每個雞爪切成兩半備用
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鍋中倒入適量冷水，待水開後，放入切好的雞爪，大火煮約10-15分鐘，至手掐雞爪剛好能掐爛就好，時間不能煮太長，太長了雞爪太熟，會影響口感。關火，冷水漂洗5-8次，直至洗出的水乾淨不渾濁。撈起漂洗乾淨的雞爪，放入事先準備好的冰水中浸泡
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芹菜，紅蘿蔔，萵筍洗淨切段/厚片備用，檸檬一分為二備用，小米辣切成小段備用，花椒，八角分別放好備用
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準備好容器，將雞爪及其他材料放入，留幾個檸檬，選中間的部分切成薄片放入，其餘檸檬用檸檬夾將檸檬汁擠入容器，加鹽適量，拌勻，嚐嚐味道，根據個人喜好調整檸檬，小米辣及鹽和花椒的分量，醃製5個小時以上就可以吃了
小貼士
雞爪一定不能煮太爛，口感不好；檸檬，小米辣，花椒的量自己根據口味掌握；如果感覺檸檬汁過少，可加適量冷開水，直到基本淹沒雞爪和其他輔料；醃製過程中時不時翻拌一下，確保入味均勻
所在的分類
相關食譜
雞爪,新鮮綠檸檬,新鮮小米辣,芹菜,紅蘿蔔,萵筍,花椒粒,八角
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雞腿,小米椒,蒜,姜,檸檬,香菜,鹽,糖,花椒,魚露,料酒
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大雞腿,大蒜（整個）,新鮮檸檬,迷迭香,百里香,牛至（Oregano）,鹽,黑胡椒,下面調配烤雞腿醬汁,橄欖油,鮮檸檬汁,鹽,搭配的素菜,土豆（小）,胡瓜,烤完後雞腿上應撒的香料,羅勒葉（又名：九層塔）
綜合評分 7.1
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雞腳雞尖,芹菜，胡蘿卜，洋蔥，紅甜椒,大蒜，花椒,小米辣,野山椒
綜合評分 8.5
雞翅,檸檬,純米醋,蒜,鹽,黑胡椒碎,橄欖油,朗姆酒（或料酒）,法式芥末醬,迷迭香,白洋蔥
綜合評分 8.3
雞胸,檸檬,牛油果,聖女果,羅勒,蒔蘿,辣椒粉
綜合評分 7.9