雞腿,小米椒,蒜,姜,檸檬,香菜,鹽,糖,花椒,魚露,料酒
綜合評分 8.4
傣味檸檬雞
綜合評分 8.0
今兒這道傣味檸檬雞就是一道很有代表性的雲南菜，據說在西雙版納這道菜又被稱為「鬼雞」。檸檬雞可以用整隻雞來做，我偷個懶，用的是雞腿，吃起來比較方便。 同樣是酸，用檸檬調味與用醋絕對不可同日而語，那種酸中帶著微甜，吃到口中又清香滿口的滋味，會給味蕾帶來全新的感受
用料
做法
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姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段
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雞腿洗淨，放入鍋中，加水沒過雞腿，放入薑片和花椒
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加入適量料酒，大火煮開，轉中火煮至雞腿變色
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將雞腿撈出，洗去表面浮沫
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晾涼後去掉雞皮，將雞肉撕成絲
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放入姜、蒜末和切碎的小米椒
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加入少許鹽和糖
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將檸檬切開，擠入檸檬汁
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再根據個人口味加入適量魚露
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最後在上面撒入切小段的香菜
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用筷子充分拌勻即可
小貼士
1.焯燙雞腿時加入姜和花椒可以去腥； 2.如果喜歡吃雞皮，可以取下切條，與雞肉一起拌； 3.魚露可在超市買到，不少雲南、泰國、印度菜中會用到，沒有也可省略； 4.這道菜也可以用完整的雞斬成小塊來做。
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