鳳爪,黃酒,生薑,糖,生抽,醋
綜合評分 9.0
鳳爪剪去指甲,用流動的水沖洗乾淨
放冷水鍋中
焯水
冷水沖洗去浮沫,瀝乾水,生薑切片
坐鍋熱油,放生薑片嗆鍋
把瀝乾水的鳳爪放入翻炒(瀝水儘量幹一些,可以用廚房用紙擦一下,否則容易油花四濺)
放生抽和醋,翻炒一下
放一碗水,水基本和鳳爪平。換了個小鍋,煮開,轉小火
30分鐘後轉大火,加少許糖,收幹汁,出鍋再淋少許醋。(汁水不要收得太乾,我喜歡喝那個帶些酸的湯,拌飯也行)