赤味增,白味增,洋蔥,蒜,牛奶,香菇粉,鹽,油,白蘿卜,蘑菇
綜合評分 8.9
洋蔥牛奶味增湯底
綜合評分 8.9
前陣子有朋友問起味增湯的做法，試著做了一下，味道很不錯。用洋蔥和蒜泥煸炒過的味增，少了豆腥味兒，更香了。 上2周美國放聖誕節＋新年假。去了趟科羅拉多河狸溪滑雪。好玩是好玩的。就是出門在外難得吃到綠葉蔬菜——在美國小鎮要吃綠葉蔬菜，多半是色拉。冰天雪地吃個冷色拉，真是。。。 回到家趕緊做了這個湯底來涮火鍋，凍豆腐豆皮加一加，各種綠葉菜涮一盆，熱乎乎的。火鍋到最後這湯美極啦，每次都喝個精光。 用來做拉面湯底也是極好的。
用料
做法
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洋蔥和蒜用食物料理機打成泥（手剁當然也是可以的），中溫油煸至洋蔥和蒜泥呈透明狀
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加入一湯匙赤味增和一湯匙白味增，煸炒勻炒香
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我用的是美國一個超市Whole Foods賣的有機味增，味道不錯。
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倒入一杯牛奶（純素可用豆漿替代，但豆漿煮沸會起沫），與味增洋蔥蒜泥混合均勻。
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加入白蘿卜和各種喜歡的蘑菇添足量水同煮至白蘿卜軟爛。出鍋前加適量鹽和香菇粉（干香菇打成粉末，沒有就放蘑菇精啦）調味。然後就可以涮火鍋或者做拉面湯底啦。
小貼士
1.喜歡更濃郁口味就多添些牛奶 2.海帶也是可以放的，拍照片那天家里沒有就沒放，但味道還是那麼好~ 3.做拉面湯底的話，得另外用一鍋清水煮熟面條，再把味增湯底澆上去
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