味增湯,青蝦,裙帶菜,竹蓀,日本豆腐,乾貝素,魚露
綜合評分 7.1
日式鮮蝦味增湯
綜合評分 7.5
味增湯是一種極具日本傳統飲食特色的湯，主要以味增為主要醬料煮制而成。味增是一種用黃豆製成的醬，味道十分鮮美濃郁，加入湯中起到了類似味精或者雞精的作用。味增不僅味道鮮美，而且營養價值高，經常食用對人體的健康十分有益。
用料
做法
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準備好要用的原料，竹蓀去外面的幹網和剪去頭部泡浸鹽水中清洗3次後泡發
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我用的是魚露，沒有可以用料酒
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青蝦去皮去蝦線，取蝦仁。用魚露浸泡一下
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幹裙帶菜浸水泡發
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鍋中倒入適量的清水，水開後放入泡發的竹蓀
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日本豆腐切塊放入湯中，再放入蝦仁
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開鍋後放入適量乾貝素
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放入適量的味增，用漏勺盛著，然後放到湯裏面用筷子攪散，略煮片刻即可出鍋
小貼士
友情提示： 1.味增湯的特點是不可重複再煮沸，因為味增在加熱會丟失本身的香氣，所以煮好後請儘快享用，並且最好可以喝多少煮多少。 2.乾貝素也可以用其他味精或者雞精代替。 3.如果不怕麻煩，可以用魚乾或者海帶代替乾貝素和雞精的提鮮效果。 很多人把味噌湯稱為日本的「國湯」，其實這一點也不誇張。日本人只要吃飯，必喝此湯。日本習俗進餐的時候首先就是第一口喝味噌湯，第二口吃米飯，第三口吃菜。製作上當豆腐和蔬菜軟爛後就要加入鮮味素，然後放入漏勺中放味增，就這湯攪拌均勻，一氣放入湯中煮開後即可食用。 在日本的飲食多偏於養生，麪條也是清淡的很，湯的味道卻非常豐富鮮美。這碗味增湯裏面除了營養外沒別的了，竹蓀營養價值那是相當的高，在竹蓀冬瓜丸子湯一文中有介紹。還有裙帶菜，裙帶菜有多種維生素，粗蛋白質的含量高於海帶，味道也超過海帶。日本裙帶菜栽培的歷史悠久，也是一個消費大國。其他原料日本豆腐，蝦的營養在此就不在贅述了。營養非常豐富的一碗鮮美湯水。
所在的分類
相關食譜
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