做法

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  南瓜削皮蒸熟，手動攪拌器攪成南瓜泥備用

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  蛋黃加10g糖攪，蛋黃打散白糖融化

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  加入50g油，攪拌均勻使蛋黃糊化

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  加入南瓜泥135g

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  加入過篩的面粉

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  蛋白加入幾滴醋低速打發至如圖加白糖10g

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  中速或者高速打發至有紋路加入第二次糖10g

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  加入剩下白糖，轉低速整理蛋白中氣泡

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  打發至干性發泡，有堅挺紋路，打蛋頭有尖角（如果蛋黃糊液體相對較少，蛋白可以篇濕，反之，蛋白可打至偏干，但不能打過）

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  取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，切拌或者翻拌，不能畫圈。將蛋黃糊倒入剩余蛋白盆里，攪拌均勻。

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  加入紅棗葡萄干碎（可以加入其它堅果）

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  倒入模具中，入烤箱前震掉氣泡，130度30分鐘（家里烤箱溫度偏高）

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  用手機拍的，焙友們見諒哦，這道戚風非常美味，入口即化，南瓜的香甜，紅棗的濃香。