好料理

青菜香菇餛飩

綜合評分 7.8
餛飩打破寒冬“喜洋洋”︰冬至吃餛飩有個說法︰​咬開餛飩皮，​象徵打破寒冬的包覆，​讓陽氣能夠透出來，​這個叫做｢破陰釋陽｣，​有點打破渾屯開天闢地的味道呢！​

用料

做法

  • 姜切碎末，干香菇泡發瀝干水，切丁；將小青菜放入沸汆中燙約1分鐘後，以冷開水沖涼後，擠干水份並切碎末，備用。

  • 鍋內熱油，豆腐捏碎放入鍋中炒至金黃，加入蘑菇粉、細砂糖拌勻，加入香菇碎炒一會，再加入作法1的小青菜末、姜末、蔥白胡椒粉及香油拌勻即成餛飩餡。

  • 於每張餛飩皮中，放入作法2的餡料約16公克，包成溫州餛飩的形狀後備用。

  • 將鮮腐皮撕碎；紫菜剪成絲，備用。

  • 將高湯煮開後，加入調味料B拌勻後，裝入碗中，備用。

  • 熱一鍋水，待水沸騰後，將作法3的餛飩放入鍋中以小火煮約3分鐘後撈起，瀝干水份後放入作法6的碗中，再加入作法4的紫菜絲及作法5的腐皮絲，即完成。

小貼士

所在的分類

相關食譜

青菜香菇餛飩
餛飩
餛飩皮,植物油,豆腐,干香菇,姜,小青菜,鮮腐皮,紫菜,鹽,蘑菇粉,細砂糖,水,白胡椒粉,香油,高湯,鹽,蘑菇粉,白胡椒粉,香油
綜合評分 7.8
青菜大餛飩
餛飩
鹽,餛飩皮,姜,料酒,豬肉末,生抽,青菜
綜合評分 9.0
薺菜香菇餛飩
餛飩
新鮮薺菜,豬肉,香菇,蔥薑末,料酒,生抽醬油,鹽,餛飩皮,麻油
綜合評分 7.4
蠔油豬肉香菇餛飩
餛飩
豬肉,香菇,餛飩皮,蔥（只取蔥白部分）,鹽,生抽,料酒,蠔油(蠔油帶甜味兒的，所以不用放白糖了就),山楂粉
綜合評分 8.1
青菜餡餛飩
餛飩
豬肉（夾心肉或前腿肉）,小青菜,雞蛋,料酒,鹽,生姜水,餛飩皮
綜合評分 9.0
青菜小餛飩
餛飩
小餛飩,青菜
綜合評分 7.7
鮮肉香菇餛飩
餛飩
鮮肉,香菇,味極鮮,鹽,香油,餛飩皮
綜合評分 7.1
#寶寶餐#鮮蝦香菇餛飩
餛飩
鮮蝦,香菇,胡蘿蔔,雞蛋,餛飩皮,蔥
綜合評分 8.5
鮮肉蝦仁香菇餛飩
餛飩
鮮肉餡,蝦,香菇,大蔥,姜,鹽,味極鮮,香油,雞精,料酒
綜合評分 7.2
牛肉香菇餛飩
餛飩
牛肉,香菇,姜末,蔥沫,料酒,雞蛋,香油,老抽
綜合評分 7.3