低粉,糖,全蛋,蛋黃,牛奶,奶油,黃油,黃油（抹模具）,砂糖（砂糖）,朗姆酒,香草莢
綜合評分 8.7
卡納蕾風味的布列塔尼蛋糕
綜合評分 8.7
這款來自法國布列塔尼地區的特色甜點是我從《幸福的烘培時光2》中看到的。原方中的成品照比較像蛋糕，而我的成品貌似更像蛋撻，估計是蛋白錯手放多了，且模具用蛋撻模具代替的緣故。這款甜點奶香味十足，外殼酥脆，內餡軟滑，加上西梅的充填，口感相當豐富。原方中有添加朗姆酒，由于要給小孩吃，我省略了，想必有濃烈的酒香味的布列塔尼蛋糕更是美味。愛好美食的你一定要試試！但是記得一定要出爐後盡快食用，以免擱久變硬。說有卡納蕾風味是因為布列塔尼蛋糕跟卡納蕾蛋糕一樣擁有酥是脆的外殼和柔滑的內餡。卡納蕾蛋糕原產自波爾多地區，它是使用特制的銅質模具，利用高溫將外殼烤至焦黃。方子中利用在模具四周涂抹上黃油和撒上砂糖，烘烤過程黃油和砂糖的作用同樣也可以讓成品擁有松脆的外殼。由于西梅干本身較甜，我減少了原方中的糖量，甜度比較合適。
用料
做法
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準備工作︰模具四周抹上黃油和砂糖，西梅干如果太硬要先在熱水中浸泡。沒有小號撻皮模具，我利用蛋撻模具，這個配方量可以做六個蛋撻模具。
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將過篩的低粉和糖用打蛋器充分攪拌均勻。
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剝開香草莢，取出香草籽，一起放入牛奶中，牛奶加熱至溫熱，我沒加香草籽，這步省略。在1中粉類中央挖一個洞，倒入全蛋、蛋黃、1/3牛奶，用打蛋器攪拌至柔滑，無面疙瘩。
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再倒入剩余的牛奶和奶油，攪拌均勻後加入朗姆酒混合均勻（盡量添加吧）。有加香草莢的，還要過濾蛋黃糊，取出香草莢。
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將蛋糕糊倒入準備好的模具中，再輕輕放上西梅干，最後一點點撒上切碎的黃油。
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烤箱預熱至200度，入烤箱烘烤30至35分鐘，烘烤時你會神奇地發現一個個蛋糕慢慢的充分膨脹，當蛋糕四周呈焦黃色即可出爐。建議烤盤上放油紙，因為黃油會溢出來。
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出爐後趁熱脫模。盡快食用哦，享受美味吧…
小貼士
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相關食譜
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綜合評分 8.4
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綜合評分 9.8
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綜合評分 7.3
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綜合評分 7.9
綜合評分 8.9
奶油乳酪,無鹽黃油,牛奶,蛋黃,細砂糖,玉米澱粉,蛋白,細砂糖
綜合評分 8.5
奶油乳酪,無鹽黃油,牛奶,蛋黃,細砂糖,玉米澱粉,蛋白,細砂糖
綜合評分 8.6