做法

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  長茄子兩個，切成小丁。用鹽水稍微浸泡一會。

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  為了鹵面更美味，準備一些調味料，炒些底油更好吃

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  少許色拉油放入調料，炒香後把調料倒掉，丟下底油備用。

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  放入一些微辣的榨菜，切碎，讓茄子鹵面更脆爽可口。

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  熱鍋後放入備用的底油，用蔥姜末爆香，然後放入豬肉餡炒到發白。

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  加入茄丁，生抽和蠔油，繼續翻炒。

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  加入榨菜，還有適量鹽。然後加入溫開水，莫過茄丁。中火蓋蓋子炖煮10分鐘。

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  面條開水下鍋後，點涼水兩次，煮熟後加入做好的榨菜肉沫茄丁鹵就可以了。