蔥,蒜,姜,八角,五香粉,黑胡椒粉,生抽,老抽,料酒,鹽,長茄,五花肉,豆腐干,面條
綜合評分 9.4
鹵香茄丁面
綜合評分 9.4
老公早起一睜眼就說想吃的茄丁面∼
用料
做法
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長茄洗淨切小丁，放入碗里加少許鹽，抓勻，放一旁待用，等茄子出水；五花肉洗淨，冷水入鍋，水開後焯水大約3分鐘撈出，沖洗干淨，切小塊，放入碗里加適量五香粉和黑胡椒粉腌制，待用。
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青蔥切蔥花，姜和蒜切末，八角1顆，裝小碗待用（因為我家愛吃辣所以這里我家了3各小尖椒，不吃辣的朋友們可以不用加）；豆腐干切小塊裝碗待用。
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這時候茄丁差不多已經出水了，稍微捏一捏茄丁，擠出水倒掉，茄丁待用；熱鍋冷油，油熱後放入蔥姜蒜末和八角爆香，炒出香味後倒入五花肉，略微翻炒後倒入適量料酒，炒至五花肉吐油。
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倒入茄丁翻炒，加適量生抽調味，少許老抽上色，然後放入豆腐干，翻炒均勻。
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鍋內倒入適量開水，稍微沒過食材即可，大火煮開後轉中小火蓋鍋蓋炖煮約20分鐘。
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面熟後撈出，茄丁關火，盛出蓋在面上，可以加少許蔥花點綴，開吃啦∼
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小貼士
1.這道菜我沒有用鹽調味，因為生抽本來就有咸味，怕不夠咸的朋友可以在加水之後嘗一下湯的咸淡，味道比平時炒菜略咸就可以了，如果味道不夠的話，再加少許鹽。 2.茄子切丁後撒鹽是為了讓茄子能快一點出水，這樣炒茄子的時候茄子能更好的吸收油也能更快入味兒。 3.五花肉焯水的時候一定記得要冷水入鍋，不然沒辦法焯出肉里的血水和異味。
所在的分類
相關食譜
長茄子,豬肉餡,蔥姜末,色拉油,八角、花椒、香葉、干辣椒,生抽,老抽,鹽
綜合評分 7.3
圓茄子,梅花肉,蒜,老薑,小紅椒,青椒,大蔥,白糖，生抽，老抽，鹽，料酒，蠔油
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茄子,五花肉,蔥白、蔥葉,蒜沫、薑片,料酒,生抽、老抽,鹽,糖,八角,桂皮
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茄子,面,裏脊肉,西紅柿,尖椒,蔥
綜合評分 7.3
意面,番茄,香腸,洋蔥,番茄醬,大蒜,臘八蒜,香菜
綜合評分 8.9
雞蛋,雞蛋面餅,鹽,油,蒜末
綜合評分 9.6
茄餅部分,茄子,拌好的豬肉餡,雞蛋,芡粉 面粉 水 鹽,醬汁部分,蔥末姜末蒜末酸辣椒花椒,生抽 白糖 醋,水,芡粉,鹽 雞精
綜合評分 9.5
茄子,豬肉肉糜,雞蛋,澱粉,鹽、花椒面、豆瓣,剁椒,白糖,醋,澱粉,水,蒜末,蔥
綜合評分 9.2
長茄子，青紅椒，香菜，料酒，生抽,蔥姜蒜，白糖，米醋，精鹽，水澱粉各適量。
綜合評分 7.5