做法

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  茄子洗淨，切段，再對半切。大概長度為大拇指的長度便可。

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  五花肉切片。不要太薄，易焦。不要太厚，不易入味。

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  輔料都切條狀，備用。

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  熱鍋下油。油不宜太少，茄子易吸油。

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  待油鍋熱後，下茄子，撒些鹽，茄子易出水，容易軟。

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  待茄子炸軟後，晾邊。

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  炸完茄子的油倒入石鍋中，石鍋開小火。

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  將五花肉鋪入石鍋中，注意翻面。

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  肉斷生後，就可放入蔥白段、蒜瓣、香菇段翻炒。

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  待五花肉兩面金黃，放入炸好的茄子。加入料酒、醬油、糖。

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  澱粉用兩湯匙水沖開，攪拌均勻，倒入石鍋，收芡。

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  關火，撒蔥花。