魷魚,干貝（瑤柱）,香菇,豬肉,馬蹄（荸薺）,姜,生抽,耗油,糖,粟粉（生粉）,麻油,泡香菇的水,白胡椒粉
綜合評分 8.0
魷魚干貝香菇蒸肉餅
綜合評分 8.0
往日，晚飯將至，廚房總會傳來“剁剁剁剁...”的剁肉餅聲 徐疾有致，充滿韻律 隨之而來的是 那熟悉的，窩心的，家的味道~
用料
做法
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魷魚用冷水泡發2小時（若趕不及就用不燙的溫水泡發），水中滴幾滴麻油；
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香菇用冷水泡發1小時，（趕不及就~同上）；╮(╯▽╰)╭
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魷魚、干貝、香菇都是麻麻雙十二淘寶買的“大王莊干貨”，店主送了好多東西...品相不錯，魷魚干貝看起來好好滴~
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干貝用冷水泡發30分鐘，中途撕成稍粗的絲，魷魚切小塊；
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豬肉分割成肥肉和瘦肉，肥肉切成大一點的丁，瘦肉剁成肉餡；馬蹄、香菇切成粒，姜切成姜蓉；豬肉加所有調料腌制15分鐘；
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把其余材料與豬肉混合，用筷子順按一個方向攪拌到上勁，再用手搓成一團，反復摔打，到肉餡開始黏糊出了膠性~ （減壓神器）然後將肉餡放入一只深點的盤子里；
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放進裝了水的鍋里，大火蒸10分鐘，yummy~！
小貼士
1.豬肉建議選用梅頭肉，肥瘦比例合適； 2.喜歡有嚼頭有口感（或者懶~）的不用把肉團摔太久； 3.如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉餅就會有一層浮油在上面，而肉餅本身變得不夠滋潤。如果肥、瘦肉分開處理，並且肥肉不剁成餡而是切成大粒，與瘦肉餡拌勻在一起，肉餅蒸出來更加香。 4.干貝自帶天然咸鮮味，所以調料除了生抽和耗油可以不需放鹽~ 5.魷魚我用干的，用新鮮的不用泡發，但會有點腥味，要多放點姜 6.選擇干貝和魷魚要買真空包裝，不發黑，有QS認證滴比較有保障喲
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