高筋面粉,低筋面粉,黃油,砂糖,鹽,雞蛋,酵母,牛奶,黃油（裹入用）
綜合評分 9.1
牛角面包
綜合評分 8.4
用料
做法
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和面（除黃油和鹽）至有膜且孔接近光滑時加入黃油和鹽，打至面團光滑，整理成24cm見方面塊。建議頭天和面後置于冷凍儲存，第二天做時拿出來解凍片刻至表面微軟。
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取起酥油一塊（面團和起酥油是4:1）
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用開酥機將方形面塊壓成長條形（手 也行）建議面塊的寬度約為24cm，同起酥油高度，將起酥油放于面塊上左右包裹成三折狀
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壓扁至長條狀，再次重復上述動作，完成第二次三疊狀。置冰箱冷凍30分鐘
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再次重復上述動作完成第三次三疊
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壓制成長方形薄面片，厚度約4毫米，寬約24cm
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裁掉上下長邊不光滑部分，建議用鋒利美工刀。用長尺在一側寬邊修去邊緣使長寬兩邊成直角。從直角處沿長邊量12cm切除
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沿上下長邊分別量出若干12cm為單位的點用刀做記號，然後用長尺連線裁切出若干等腰三角形（高24底12）
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取一個三角形面片尖角沖上面，底邊對著自己，從底邊往上卷，建議雙手便于力道均勻。得三圈半牛角一個，尖角置于下面。靜置醒發1小時
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醒發完成刷蛋液入烤箱，180度15分鐘
小貼士
最後入烤箱前的照片躥到第三步了 這個面團冷卻到比較硬反而好做，因有起酥油，所以動作要快
所在的分類
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