做法

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  中種材料混合，能成團即可，28度以下發酵至3-4倍大，或在冰箱冷藏17小時以上（不超過3天）。

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  發酵好的中種撕成小塊，和主面團一起揉面。

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  等面團有一定筋性，可以拉出易破的膜時加入黃油。

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  繼續揉面，等面團開始變軟能拉出薄膜，但戳破以後破洞邊緣呈鋸齒狀，就可以了。圖中的薄膜已經可以看到指紋，扯大一點也可以是手套膜，但還不是完全階段。為了區分，特意戳破一個洞哈。

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  面團一分為二，其中一個蓋保鮮膜先放一邊，另一個等分成4份，每份48克左右，搓成水滴狀。

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  面板抹少許油，把水滴狀的面團從尖端開始　開，接近圓頭時向兩邊　，如圖。

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  放上肉松。我屬于手殘黨，一開始只能包這麼點，後來熟練了可以多包一些，娃娃喜歡吃肉松呀。

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  把肉松包起來，邊都壓緊了比較好卷哦。然後從肉松這邊開始往尖端卷起來就行了。

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  卷好拗成牛角的樣子放入烤盤。烤箱放一碗熱水開始發酵。發酵時還會長大，擺開一點不容易粘一塊兒，撕開就不好看了。

• 另一半面團做法同上，這樣操作第二盤比第一盤晚10分鐘左右開始發酵。反正根據自己的速度控制第二盤比第一盤晚10分鐘左右進行發酵就可以了。

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  發酵至2倍大，表面刷稀蜂蜜水(蜂蜜加4倍以上水，烤出來就是封面圖的樣子。如果用1:1的蜂蜜水上色會太深)，烤箱預熱190度，中層180度9分鐘左右。也可以出爐刷牛奶，但刷牛奶顏色比較淺，如圖。其實刷蛋液會比較好看，但我沒用到刷不想再敲一個。