做法

• 黃豌豆用涼水泡30分鐘，水剛剛沒過豌豆就行。

• 

  再加適量的水把豌豆煮爛，我大概煮了45分鐘。水不要太多，否則之後炒豆泥時間會很長。

• 

  連豌豆帶水一起倒進打碎機，加白糖，打成細膩的糊。

• 

  打好的豌豆糊倒入鍋中炒到鏟子在豆泥上留下的痕跡不會馬上消失。太稀不容易成型，太干會開裂，口感也不好。（圖片里的程度完全可以凝固起來不用擔心，當然稍微再干一點可能更好）

• 

  把豌豆泥倒入容器里，震平。豌豆泥凝固以後輕磕就能脫模，所以不要在容器上抹油。稀稠度合適的豆泥應該會慢慢自己攤開，不會需要使勁抹平。

• 放入冰箱冷藏，吃時取出來脫模切塊。