做法

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  準備工具︰ 脫水干豌豆500g； 白砂糖若干； 鍋鏟2支； 篩子1支； 飯盒2-3個； 砂鍋1個； 電飯鍋1個。

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  清洗豌豆，將豌豆仔細沖洗，洗掉豌豆表面的豆粉，直到水變透亮。

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  溫水浸泡40分鐘左右，使豌豆變軟。

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  瀝干豌豆

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  將泡好的豌豆倒入電飯鍋中，使用蒸飯模式，水沒過豌豆3厘米，開啟鍋蓋煮豌豆。

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  豌豆開鍋後，會起白色的泡沫，用鍋鏟把泡沫撇出去。

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  當豌豆煮到一杵就爛的時候就關火，啟動保溫模式，悶45-60分鐘左右，時間越長豌豆沙越細膩，不要熬干鍋哦。

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  過篩，會有一部分硬豆煮不爛，是正常現象，將粗粒過濾掉，保證口感細膩。如果家里有料理機，可以倒進料理機中打碎。

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  根據個人口味加入白糖或冰糖，用砂鍋進行二次加熱，將融化糖並攪拌均勻。 二次加熱的時候，一定要不停攪拌，以免糊底或鍋底太熱豌豆糊濺出來燙到人。

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  用手指劃過鏟子，豌豆糊不會愈合，就可以關火，盛出來。

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  豌豆黃出鍋，這是500g干豌豆做出來的量哦，豌豆黃特別不禁放，很容易變餿。 出鍋放涼後，立即放在冰箱冷藏室里，24小時內食用完是最好的。

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  冰箱中靜置一晚，可以食用了，建議豌豆糊不要熬太干，這樣制作出來的豌豆黃才能更細滑。