雞蛋,細砂糖,低筋粉,抹茶粉,植物油（無味）,牛奶,吉利丁,奶油奶酪,動物性淡奶油,內酯豆腐,黃油,細砂糖,檸檬汁
綜合評分 8.3
抹茶豆腐芝士蛋糕（x'mas cake）
綜合評分 8.3
豆腐芝士蛋糕一直是我的最愛，今年的X'mas做了這個清新口感的蛋糕當作是聖誕蛋糕。抹茶戚風底比起餅干底口感更軟
用料
做法
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戚風蛋糕底的 蛋黃加入砂糖，打發至發白，濃稠。植物油分三次加入蛋黃中，每次都要攪拌均勻方可添加下一次。然後加入牛奶，攪拌均勻。低筋粉和抹茶粉過篩進蛋黃糊，攪拌至順滑。
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#戚風底# 蛋白加入砂糖打發至提起有小尖角即可。分1/3到蛋黃糊，從下到上翻拌至均勻，再倒入剩下的2/3蛋白中翻拌至均勻。
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#戚風底# 烤箱預熱。翻拌好的抹茶糊離6寸模具15cm左右高度倒入，輕扣桌面幾下排氣。放入烤箱，160度，30-45分鐘左右。出爐後倒扣，冷卻後脫模，用刀把戚風底分成兩層。
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#慕斯底# 吉利丁片冷水泡軟
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#慕斯底# 奶油奶酪室溫軟化，黃油隔水融化，倒入奶油奶酪中攪拌均勻。豆腐放熱水燙熟，撈起倒入奶油奶酪中，攪拌至順滑無顆粒。加入砂糖，淡奶油繼續攪拌均勻，最後滴入幾滴檸檬汁，口感更清新。
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#慕斯底# 吉利丁隔水融化至液體，倒入芝士糊中攪拌均勻。
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活底模墊油紙，放一片抹茶蛋糕，倒入慕斯液，再放入第二片，再倒入慕斯液。用刮刀刮平，保鮮膜蓋上，放冰箱4小時以上或者過夜
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脫模，擺上新鮮的水果即可。
小貼士
所在的分類
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