瑪利亞消化餅乾,黃油,牛奶,鹽,奶油乳酪,細砂糖,雞蛋,玉米澱粉,抹茶粉,淡奶油,香草精,朗姆酒
綜合評分 7.6
抹茶重芝士蛋糕
綜合評分 7.6
參考下廚房裏的幾個菜譜做出的抹茶重芝士蛋糕，感覺做芝士蛋糕越來越得心應手了。
用料
做法
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消化餅乾裝入保鮮袋中用擀麪杖擀碎，黃油放微波爐加熱至融化，加入少許鹽攪勻，倒入2小勺牛奶拌勻，和消化餅碎混合，拌勻，然後倒入6寸活底模中鋪平壓實，放置冰箱冷藏備用。
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奶油乳酪室溫軟化，切成小塊，加入細砂糖，用電動打蛋機低檔打發至濃稠細膩無顆粒狀；然後分次加入全蛋液持續攪打均勻。
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篩入抹茶粉和玉米澱粉，攪勻至無顆粒且細滑。
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加入80g淡奶油攪拌均勻。
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分別加入幾滴香草精和朗姆酒攪勻。
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把攪勻的抹茶芝士麪糊倒入備好的6寸模具中。
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預熱烤箱160度，水浴法，放進烤箱前往臺上震盪幾下消除氣泡（避免有火山坑）。35分鐘左右，留意表面著色，及時蓋上錫紙以防顏色加深。
小貼士
1、在篩入抹茶粉和玉米澱粉前，我留起少許芝士糊，用來表面畫大理石紋。 2、參考別人的方子，在整餅底時加入2小勺牛奶，溼潤一下餅碎，在分件食用時不容易切碎餅底。加入少許鹽，是嘗試餅底帶有少少鹹味，搭配芝士蛋糕體感覺更好味。 3、用活底模具烤焗，水浴法，蛋糕放中上層，中下層放進注入水的烤盤，這樣可以防止蛋糕底部進水（因為即使模具包上2層錫紙還是容易產生水蒸氣跑進活底模底部。）
所在的分類
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