西瓜（去皮）,吉利丁片,細砂糖,淡奶油,奶油乳酪,檸檬汁,奶油乳酪,抹茶粉,牛奶,細砂糖,吉利丁片,淡奶油,消化餅乾,黃油
綜合評分 9.7
西瓜抹茶凍芝士蛋糕
綜合評分 9.7
恩，這看上去是個很卡通的蛋糕，口味也比較獨特，西瓜味的芝士，配上清涼的抹茶芝士，很好吃呢~用了新品種的墨童西瓜，打出來的西瓜汁很清甜，做蛋糕特別有夏天的感覺，有了西瓜纔是真夏天，有了西瓜抹茶凍芝士蛋糕就更夏天了~ 【此用量是6寸蛋糕的大小】 今年夏天的驚喜是墨童西瓜，名字就很好聽，模樣也俊，小巧的身材，墨綠的表皮，紅潤甜蜜的內心，我一口氣可以吃半個呢！天貓超市正在打折，北京、上海、廣州、深圳、杭州、蘇州、深圳、重慶、南京、武漢、天津等11個城市的朋友領券滿88減20，滿159減50，冰鎮15度鮮瓜送到家，還不快下手！連結：https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/17962/ice2017
用料
做法
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準備好原材料,用冰水將吉利丁片泡軟
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奶油乳酪室溫軟化，加入20克白砂糖打發至無顆粒狀
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西瓜去皮，放入攪拌機攪拌成汁
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100克鮮奶油加入15克糖打發至7分，因為西瓜汁水分比較大，所以需要鮮奶油稍微硬挺一點；剩下20克鮮奶油加熱，然後加入泡軟的吉利丁片攪拌融化
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然後將打發好的鮮奶油分三次和奶油乳酪混合均勻至順滑狀態，倒入步驟4的融化好的吉利丁液攪拌均勻，在倒入西瓜汁攪拌均勻
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準備5寸的慕斯模具，下面崩上保鮮膜，放在一個平盤上，倒入剛纔混合好的西瓜芝士液，然後震區氣泡，放入冰箱冷凍室冷凍（注意是冷凍！！）3個小時以上，凍硬纔可以
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將消化餅乾用擀麪杖和保鮮袋壓碎，然後倒入融化的黃油混合均勻
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準備好六寸的慕斯模具，下面崩上保鮮膜，放在一個平盤上，用勺子背將消化餅乾碎壓實在模具底部
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奶油乳酪室溫軟化，加入20克白砂糖打發至無顆粒狀
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加入60克牛奶，倒入裝有抹茶粉的碗裡，攪拌至無顆粒狀
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剩下20克牛奶加熱，然後加入泡軟的吉利丁片攪拌融化
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80克鮮奶油加入15克糖打發至6分
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將打發好的鮮奶油分三次和奶油乳酪混合均勻，攪拌至無顆粒
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倒入抹茶液和吉利丁液，攪拌均勻
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取出凍好的西瓜芝士體，用吹風機或者熱毛巾或者噴槍脫模
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然後放入有餅乾底的6寸模具中
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然後將抹茶芝士液倒入周圍空著的縫隙裡，一定要慢慢的倒入，否則會滿出來，倒好以後放入冰箱冷藏2個小時以上待抹茶芝士體凝固成形，西瓜芝士體也慢慢解凍，這樣正好開動
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最後在上面點綴巧克力豆當作西瓜籽就可了～
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小貼士
1. 我這裏用的墨童西瓜沒有很硬的黑色西瓜籽，我就直接拿瓜肉打成西瓜汁就可以了，如果同學們用的西瓜有很的黑色西瓜籽，建議先將西瓜籽去除再打成西瓜汁使用 2. 這裏的使用的糖份是我覺得合適的口感，如果大家的西瓜不是很甜或者過甜可以根據自己口味適當加減糖 3. https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/17962/ice2017 天貓超市生鮮區買西瓜。省力到家！
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