雞蛋,蛋黃,蛋白,蜂蜜,綿白糖
綜合評分 7.4
蜂蜜凹蛋糕 【清淡版】
綜合評分 7.4
前幾天22歲生日.朋友說要吃我做的蛋糕.我比較懶.起得比較晚.就只好做蜂蜜凹蛋糕了.從準備到出爐40分鐘以內就搞得定【我家太亂準備花費了太多時間】. 方子是結合下廚房里兩位大神【王光光光光和this_is_Nicole】的方子.根據自己口味和手中的材料改良的. 我所po的方子都很清淡和簡單. 不過味道真的超級好的.朋友都贊不絕口. 我買了那個量勺.超市就有.幾個不同型號的.特別好用也不貴.量都是大約的.【要根據實際情況做加減】
用料
做法
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取三個蛋黃一個全蛋，加入糖一勺、蜂蜜一勺.隔溫水【40度左右】用電動攪拌器高速打發至發白粘稠狀.提起後低落的蛋糊不會很快消失.
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蛋黃糊篩入面粉.輕輕地切拌均勻【注意手法】烤箱預熱170度.
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蛋白分次加入白糖打發至干性發泡.取1/3拌入蛋黃糊至均勻.再全部切拌至均勻.
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模子里鋪上烘培紙.緩緩倒入蛋糕糊.震幾下震出大氣泡. 放進烤箱170度12分鐘.如果上色不好可以在最後一分鐘調高烤箱溫度至200度.就可以有很漂亮的顏色.
小貼士
【This_is_Nicole】那個方子要分蛋糊出來一部分不加面粉.會有爆漿.我比較懶就沒有分.這個蛋糕我切開的時候已經涼了.所以我不知道趁熱切會不會爆漿.會爆請告訴我.我朋友說那一部分半熟的吃起來像布丁. 請按實際情況對材料的量做加減.特別是雞蛋.有些雞蛋大有些雞蛋小.所以糖 面粉 都要根據實際情況添加.到時候太甜、太淡或太干不準來找我私逼！！！ 我覺得最簡單的是【王光光光光】的方子可是量太少然後也不是特別蓬松.剩蛋白這麼多也不知道怎麼用.Nichole的方子我還是覺得太甜了.然後【我家只有橄欖油花生油葡萄籽油】所以沒加油.不知道加油的口感會不會更好. 我老是亂改別人方子我知道這不對.可是我覺得烘培什麼的.適合自己的口味才是最好的不是麼？
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