KingVi's蜂蜜凹蛋糕

綜合評分 7.9
蜂蜜凹蛋糕是一款外軟內溼的蛋糕,製作方法是海綿蛋糕的方式,全蛋打發。 口味:蛋香濃郁、口感綿軟 烘焙:上下火170℃ 12-20min

用料

做法

  • KingVi's蜂蜜凹蛋糕的做法 步骤1

    6寸圓形活底模,用烘焙紙墊一下模具內裡,因為凹蛋糕很綿軟不墊會粘模。然後烤箱170℃預熱。

  • KingVi's蜂蜜凹蛋糕的做法 步骤2

    雞蛋、蛋黃、蜂蜜、細砂糖稱量在一個打蛋盆中即可。先用打蛋器一檔打散,然後坐40℃左右熱水高速打發。

  • KingVi's蜂蜜凹蛋糕的做法 步骤3

    打發至滴落紋路緩慢消失,可以畫成一個完整8字。

  • KingVi's蜂蜜凹蛋糕的做法 步骤4

    低筋粉過篩後加入打發的蛋糊,用切拌法攪拌,至均勻無干粉即可。

  • KingVi's蜂蜜凹蛋糕的做法 步骤5

    倒入模具,輕輕震模,表面的大氣泡可用牙籤刺破,儘快送入烤箱以免過度消泡。170℃我烤了16min,切開組織如封面照,不會爆漿但是很溼軟,大家可以根據自己喜歡的熟度調節烘烤時間,具體看小貼士。

  • KingVi's蜂蜜凹蛋糕的做法 步骤6

    烤好之後,稍微放涼即可脫模。

小貼士

Tips: 1.製作重點就是全蛋的打發,因為方子加入兩個蛋黃所以打發需要較長時間,控制好溫度是打發的關鍵; 2.篩入低筋粉後切拌不能太久,沒有乾粉即可,因為全蛋糊較容易消泡。 3.凹蛋糕的熟度可以根據大家的喜好來調整烘烤時間,12min半熟蛋糕內裡爆漿,16min蛋糕不爆漿但是內裡溼軟凹陷明顯,20min蛋糕全熟輕微凹陷,當然大家要根據自家烤箱來做調整。

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