做法

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  蛋黃加蜂蜜用打蛋器打發至顏色變淡，然後分成2份。

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  一份篩入低筋麪粉用翻拌手法拌勻備用，另一份蛋黃液留至最後備用。

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  蛋白先打出氣泡然後分2次加入糖，加入檸檬汁，打發，打出尖尖角，分2次加入蛋黃糊中，用翻拌手法拌勻，這樣蛋糕糊就做好了，放入模具後，輕輕震動幾下，把大氣泡震出。

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  最後放入6寸模具中，放好後再把另外一份蛋黃液澆入蛋糕糊中間，澆好後就不要再動了，也不能拌，這是為爆漿用。

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  烤箱預熱5分鐘，然後放在中下層，上下火17o度2o分鐘，大概7一8分鐘左右蓋上錫紙，防止顏色過重。

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  烤好後自然放涼，中間就凹進去了，放在冷藏室中取出口感更佳。

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  切開後，中間就爆漿了，非常好吃，比好利來的香！