雞蛋兩個,白糖40克,香草精7、8滴,普通面粉20克+玉米澱粉25克,玉米澱粉5克+糖粉5克（撒于表面）,淡奶油180克,白糖20克,芒果、獼猴桃、草莓適量
綜合評分 8.7
無油鄉村水果蛋糕
綜合評分 8.7
這貨不是面包，而是像鄉村面包一樣的蛋糕，配方參考抹茶杏仁芬，做了些許改動。我對低卡食物比較感興趣，而且致力于研究低油低糖的食物。這款蛋糕做了三次，有了詳細並且簡潔步驟，也總結了一些容易出錯的地方，咱們有則改之無則加勉哈。 需要注意的幾點是︰蛋黃一定要打發濃稠。先與三分之一蛋白混合，混合剩下三分之一的蛋白時，不要徹底攪拌均勻，出現黃白相間的大理石紋即可篩人面粉，否則蛋糊和面糊混合以後過稀，烤模具類的蛋糕沒有問題，但是要抹成半球狀比較困難。
用料
做法
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準備一張烘焙油紙，用鉛筆或圓珠筆畫出16厘米的圓（大碗或者六寸蛋糕模）
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將油紙翻過來鋪在烤盤上
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蛋白、蛋黃分離，三次加糖，將蛋白高速打發出小尖角，即十分發的狀態
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不需要清洗打蛋頭，直接打發加了香草精的蛋黃
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分次將蛋黃打發到濃稠，提起打蛋器，滴落的蛋黃糊不會馬上消失
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將三分之一蛋白加入蛋黃中，翻拌均勻
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加入剩下的三分之二蛋白，攪拌至大理石紋（大體混合，無需均勻）
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在蛋糊中篩入面粉，大力快速翻拌均勻
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用刮刀將蛋面糊倒入油紙上
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抹出一個半球形狀
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篩入玉米澱粉和糖分
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用抹刀輕輕割出紋路（切一刀，擦干淨再切下一刀）
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烤箱預熱170度，中層上下貨，烤20分鐘左右
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將油紙和蛋糕一起放在晾網上晾涼（有些許回縮，沒關系哈）
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將蛋糕體橫切為二
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淡奶油打發出小彎角，即九分發的狀態
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在底層蛋糕上抹一層奶油
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鋪上芒果、獼猴桃、草莓丁，稍微用抹刀按壓一下
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再抹第二層奶油
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蓋上頂部蛋糕即可
小貼士
所在的分類
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