做法

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  所有的料稱重，備用，拿一個碗裝細砂糖，把檸檬屑跟細砂糖拌勻，靜置1-2小時，刨檸檬屑一定要注意不要刨的白色部分，白色部分做出來的會發苦，只有外面黃色薄薄的一層就好，檸檬屑的多少自己決定就好，多點少的都沒問題，太少就要加入一點香草精。

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  等檸檬屑飄出香味，拿另一個碗打入雞蛋，把雞蛋打勻後加入細砂糖檸檬屑，用手動打蛋氣，拌勻，但別把蛋打發。

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  篩入低粉和泡打粉，拌勻。

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  黃油微波爐加熱。

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  趁熱倒入面糊里，快速拌勻。

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  拌勻的面糊成飄落狀態，就成功了。

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  面糊拌勻後蓋上保鮮膜，夏天放冰箱最少1小時，冬天放桌上靜置凝結1-2小時，我是想早上做，就晚上備好料，放了一夜，冬天面糊是不會自己恢復流動狀態的，拿一個大的盆裝熱水，把面糊隔熱水用手動打蛋氣讓它恢復流動，注意別過頭了哈。

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  模具涂上黃油，如果是不粘的模具，涂上黃油就非常容易脫模了，不需要撒面粉，我每次做都完美脫模，沒失敗過。

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  面糊可以裝進裱花袋，也可以用勺子舀，都可以，裝入模具九分滿，170-190度，13-20分鐘，時間要根據模具大小定，自己多看看吧，如果看到肚子高高鼓起來，邊緣黃色，證明下面上色差不多完美了，把溫度調低一點，一會就可以出爐了。

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  趁熱脫模，放網上攤涼吃，熱的也很好吃哦！