做法

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  準備材料，稱重。 檸檬皮刨成絲，不要刨到白色的部分，會發苦的。因為直接用檸檬皮，所以我清洗的時候會用溫水泡一段時間，再用鹽搓洗，爲了去掉外面那層蠟。

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  把檸檬皮屑，檸檬汁和木糖醇還有鹽混合放置1個小時。因為我很喜歡檸檬的香味，所以我放了一整個檸檬。檸檬皮屑的多少可以自己決定。

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  時間總能沉澱出美味。等混合好飄出淡淡的檸檬香就可以接著進行下一步了。

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  碗中打入雞蛋。攪勻。 家裏這次買的雞蛋大，所以我只用了2個，如果是小雞蛋，可以用3個。

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  雞蛋攪勻後加入上一步混合好的檸檬皮屑，攪拌。

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  注意攪拌的過程中，不要把雞蛋打發了，扮勻就可以啦。

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  低筋麪粉和無鋁泡打粉混合過篩

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  倒入上一步的雞蛋液中，混合，攪拌均勻。

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  攪拌完是這樣的。

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  黃油微波爐加熱融化。

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  我一般喜歡隔水加熱也很方便。

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  融化後，趁熱倒入麪糊中，攪拌。

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  攪拌後，麪糊是成光滑可飄落的泥狀。

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  麪糊攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。從冰箱取出麪糊的時候，麪糊是凝固的。在室溫下放置片刻，恢復到可流動的狀態。

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  模具內塗上一層融化的黃油，如果不是不沾的模具，再撒上些低粉，把多餘的倒出去。這樣就可以完美的脫模啦

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  把麪糊填入模具，九分滿。 我總是放很多，三份的量能做出兩份半就不錯了。總是安慰自己，反正是自己家吃嘛。

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  上下火，190度，烤13 — 15分鐘。

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  然後一點一點。

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  慢慢的瑪德琳的背面就出現高高的鼓包了。再烤些時候，上上色就會很漂亮。

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  烤好的瑪德琳，趁熱脫模，冷卻。

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  再然後就可以美美的拍照。

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  開吃~

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  這是以前做的，小貼士裡有提到的百香果味的和橙子味的。也很好吃。