手工版蔓越莓曲奇

綜合評分 7.7

用料

做法

1

蔓越莓干切碎。最好泡朗姆酒或者白蘭地增香，我沒有就沒泡。
2

黃油軟化切小塊。
3

手工的區別來了，不用打蛋器，黃油和糖一起搓，混合即可，不用呈羽毛狀。
4

分2次加蛋液。
5

一次篩入粉，按壓。
6

保鮮膜包裹長條。
7

放入三能U形模，手壓平面或　面杖　平。冷藏1小時或者冷凍半小時，硬了即可。
8

荷家臻品的長刀切塊，我切了大概8毫米，感覺薄了，下次再厚一點點。
9

裝盤。油紙可不墊。
10

凍硬了還是很好切的。當然刀也要好。
11

換個角度。
12

170度，18分鐘。上色有一點深，下次切厚點應該正合適這個溫度和時間。

小貼士

1.第一次做蔓越莓曲奇，適合烤盤的量和烤箱的溫度都沒摸準，可以說是試驗品，也就不高興拍定妝照了。這個配方改自君之，看評論說甜，就減了糖。150的粉，長盤沒放滿，適合28*28的方盤，另外可以再切厚點。 2.用到的工具︰家寶德65L烤箱，TiMi長烤盤，三能3583U型模，荷家臻品的綠短刀和綠長刀，三能刮板，保鮮膜，油紙。 3.制作心得︰外形滿意，四四方方，刀口平整無毛邊。口感比擠的曲奇硬，有嚼勁。蔓越莓確實甜，還好減了糖。下次再做可以用200-220的粉量換算的配方，蔓越莓泡下朗姆酒，塊再切厚點，溫度時間不變。

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