蔓越莓曲奇餅乾(玉米油版)

綜合評分 8.2

愛吃蔓越莓曲奇，但黃油的高熱量讓人吃起來負擔滿滿，玉米油版的蔓越莓曲奇餅乾沒有黃油的高熱量高脂肪，糖量也適中，不會太甜，吃起來健康很多。玉米油版的口感要稍硬一些，不如黃油版的酥，但重點是低脂健康，爺爺奶奶爸爸媽媽都能吃，尤其奶奶不喜歡黃油的味道，做玉米油版的餅乾給她，奶奶可高興了。這個方子我是本著儘量低油低脂的初衷寫的，但是油量減少，餅乾必然不會太酥，如果想要口感更酥脆可以將油量適當加到50-60g。

用料

低粉 100g
玉米澱粉 30g
蔓越莓幹 20g
雞蛋 1個
白糖 30g
玉米油 35g(想酥就多放油)
奶粉 5g

做法

1

將白糖加入玉米油，攪拌均勻。
2

加入雞蛋液繼續攪拌。
3

只需攪勻即可，雞蛋不用打發。
4

將低粉、玉米澱粉、奶粉混合後過篩篩入，用刮刀從底往上翻扮均勻。
5

翻扮至無干粉狀態，加入蔓越莓幹。(蔓越莓幹之前可以先用刀切碎，不要太大，否則餅乾容易切碎。)
6

用刮刀將蔓越莓幹均勻扮到麪糰中即可。
7

在模具中鋪上油紙整形，沒有工具可以在麪糰上包裹保鮮膜用手整形成寬4cm高6cm左右的長方體。整好後的麪糰放入冰箱冷凍室1個小時凍硬。
8

取出麪糰切成5毫米左右的片，烤盤鋪油紙擺盤(餅乾之間要保持距離，烤制過程餅乾會膨大。)烤箱上下火160度預熱十分鐘，160度烤20分鐘，至餅乾表面金黃。
9

出爐啦!等完全放涼之後再裝罐或者放入袋中儲存哦。
10

沒有放黃油，但是放了足夠的玉米澱粉，口感也蠻酥脆的。健康好吃看得見!
11

沒有蔓越莓幹，也可以替換成葡萄乾，這張是我用綠葡萄乾和紫葡萄乾做成噠。

小貼士

1.如果蔓越莓幹顆粒較大，要切碎了再和麪團混合。 2.整形好的麪糰一定要冷凍，不是冷藏，冷凍時間過短沒有完全凍硬，切片時容易變形。 3.不喜歡吃甜的，可以適當再減5g糖，玉米油不能再少了哦，不然會有點幹。 4.這個方子我是本著儘量低油低脂的初衷寫的，但是油量減少，餅乾必然不會太酥，如果想要口感更酥脆可以將油量適當加到50-60g。 3.各家烤箱脾氣不同，要根據實際情況調整溫度時間。

好料理

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