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蔓越莓曲奇最強做法

綜合評分 9.7
自己總結下來的蔓越莓曲奇配方和做法，最詳細版可看http://user.qzone.qq.com/931459147/blog/1390358425 其實做任何東西之前首先準備好自己的心情，開點輕音樂舒緩情緒，每一步都定定心心掌握在計劃之中，享受行雲流水的流暢感，享受烘焙的樂趣~~~每個人都是美食家~~~

用料

做法

  • 蔓越莓曲奇最強做法的做法 步骤1

    蔓越莓提前兩小時加朗姆酒或純淨水浸泡

  • 蔓越莓曲奇最強做法的做法 步骤2

    使用前瀝乾切碎

  • 蔓越莓曲奇最強做法的做法 步骤3

    黃油軟化（1、夏季室溫2、微波幾分鐘3、先隔熱水融化，再入冰箱冷凍）本人用第三種，冷凍直邊緣凝固，中間流動狀態取出攪勻，至黃油順滑無顆粒

  • 蔓越莓曲奇最強做法的做法 步骤4

    稱取糖粉、低粉、全蛋打散成蛋液

  • 蔓越莓曲奇最強做法的做法 步骤5

    黃油里加糖粉攪拌均勻

  • 蔓越莓曲奇最強做法的做法 步骤6

    再加蛋液攪拌均勻

  • 蔓越莓曲奇最強做法的做法 步骤7

    此時黃油的狀態應該是柔軟光滑的乳霜狀

  • 蔓越莓曲奇最強做法的做法 步骤8

    篩入低粉，先切拌再翻拌至無干粉

  • 蔓越莓曲奇最強做法的做法 步骤9

    加入切碎的蔓越莓，翻拌均勻

  • 蔓越莓曲奇最強做法的做法 步骤10

    鋪油紙，取一半面團整形成方形或圓柱形

  • 蔓越莓曲奇最強做法的做法 步骤11

    入冰箱冷凍層40min~1h

  • 烤箱預熱180℃

  • 蔓越莓曲奇最強做法的做法 步骤13

    餅乾切成1cm厚的片狀

  • 蔓越莓曲奇最強做法的做法 步骤14

    家用烤箱受熱不均勻，我家烤箱是門口火旺一些，所以把大塊的餅乾放外面，小塊的放裏面

  • 蔓越莓曲奇最強做法的做法 步骤15

    15min

  • 蔓越莓曲奇最強做法的做法 步骤16

    成品圖，即使受熱不均勻的烤箱也能做出上色均勻的餅乾，不會再出現一邊烤焦一邊沒熟的情況

  • 蔓越莓曲奇最強做法的做法 步骤17

    據說是檢驗餅乾酥不酥的小竅門，看看背面有多少裂紋

小貼士

1、每種餅乾做法都不一樣，這只是蔓越莓曲奇的配方 2、這款餅乾用的是糖粉，不可用砂糖代替，最細的也不行（不信？那你試試）糖量已經是最少的極限了，愛吃甜的自行斟酌加量。 3、家用烤箱選擇重要的幾個要素①30L或以上②內建照明燈③上下管可以分開控溫④帶熱風迴圈   重要性依次排序（品牌？不重要，家用機械式烤箱都差不多，找個有保險的就行，以防炸了無處索賠）

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