TIPS多多的蔓越莓曲奇

綜合評分 8.4

照例又是在大晚上的開始研究美食~這篇方子是綜合了幾次蔓越莓曲奇製作經驗之後總結的，滿滿的都是乾貨~吼吼所以看完這句話後請先拉到最底看TIPS，依照自身情況做出調整後再順序閱讀。祝成功啦啦啦~

用料

低筋粉(蛋糕粉) 230克
蔓越莓幹 50-60克
新鮮雞蛋 1個
糖粉 100克
黃油 150克

做法

1

按量稱量好所需原材料。黃油融化至糊狀(常溫下十分鐘即可，可用勺子背按壓)，打蛋器打發呈旋渦狀
2

加入糖粉，繼續打發至旋渦狀。接著，加入雞蛋，打發。分批篩入低筋粉入混合物中，打發均勻
3

加入蔓越莓幹，若是完整大顆粒蔓越莓，要先切碎，再加入。用勺子攪拌均勻。
4

拿出保鮮膜，先將混合物放在鋪好的保鮮膜中。四邊折起，手動先造型為長方體。放入長方體容器中，冷藏一小時以上。
5

拿出，切片，擺至刷了油的烤盤中，上下火15分鐘180度，完成!

小貼士

1.按照比例製作好的長方體條一定要冷藏，一小時以上，以保證其定型。若嫌麻煩，可以睡前放進冷藏，第二天早上再拿出切片。過夜效果更佳。 2.切片時注意選擇刀片較薄的刀，若不好切或者切片有粘連，可在刀口抹油。 3.蔓越莓切碎時，不能太碎，否則易焦且烤出後嘗不到蔓越莓味道。 4.最好要預熱。預熱時間與正式烘烤時間成反比，若預熱時間較長，可以適當減少正式烘烤的時間。注意時刻觀察上色情況。 5.以上配比做出的曲奇非常酥，入口即化，但是缺點是易碎。若喜歡稍硬脆口感，可以換一定比例的低筋粉為正常麪粉。 6.烤箱設定時間到後，可以餘熱幫助熟透上色。 7.擺盤時注意不能捱得太近，蔓越莓在烘烤過程中會膨大，所以防止粘連還是離遠點，實在位置有限就分多次烤。 8.差不多可以烤出70片左右~

好料理

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