做法

• 面包機中︰220克水，5克干酵母，混合，靜置5分鐘；

• 在酵母水中加入︰500克面粉、1個雞蛋、30克砂糖，啟動發面程式，發面至2.5倍大。（我的ACA面包機發面程式是1小時50分鐘）

• 發面完成後，再啟動面包機，揉面10分鐘，然後關掉。

• 拿出面團，在案板上撒干面粉將面團揉至光滑，用　面杖　平，厚度2厘米，不要太薄。

• 用模具刻出饅頭胚子。每刻一個，模具抹一下干面粉，以免粘粘。邊角料繼續揉勻，重復刻模動作。

• 蒸鍋里放溫水，蒸屜墊上蒸籠布或者油紙，饅頭胚子放上蒸屜，醒發10分鐘。（冬季20-30分鐘）

• 蒸鍋上火加熱，水燒開後蒸15分鐘（中途不能揭蓋），關火，不揭蓋再悶5分鐘。開鍋完成。