松下面包機超正口感~芋泥內餡雪山包

綜合評分 9.0

這次做的這個面包真的口感十分綿密，脆脆的墨西哥外皮加香濃的芋泥內餡~真的超級幸福噠~其次，本人先說明︰芋泥的方子是“Eeeki小喵子”的芋頭酥的芋泥方子，雪山包層是“君之”的墨西哥面包層，不是本人創造的本人是絕對不會亂抄襲的噠~不過在這些基礎上還有本人的一些改動，所以，親可以結合兩個方子去衡量~真的無比簡單哦~親快點做起來吧~~o(≧v≦)o~~

用料

面包高粉（金像） 200g(A)
細砂糖 20g(A)
牛奶 120(A)
鹽 3g(A)
雞蛋液 20g(A)
黃油無鹽 20g(A)
酵母 3g(A)
芋泥內餡# 2次面包方子內餡的用量，就是說一次是用不完的，不需要的親可以減半材料
芋頭 350g（B）
煉乳 130（B）
淡奶油（雀巢就可以了） 100g（B）
黃油無鹽 25（B）
雪山包層#
黃油無鹽軟化 30g（C）
糖粉 30g（C）
鹽 1g（C）
雞蛋液 28g（C）
低粉 30g（C）

做法

1

首先松下面包機（我是105）內放的順序是（牛奶-蛋液-糖-半份高粉-鹽-剩下的半份高粉-酵母）啟動12的餃子模式揉15分鐘，等到面包桶內壁光滑後再四處放小塊黃油再啟動餃子模式15分鐘2次（大概15+10分鐘）PS:因為太懶，所以步驟1的步驟圖是借人家的，注意酵母是一開始就放，不是放酵母盒哦~
2

揉好的完全狀態的面包團是這樣的~不會硬硬的很軟潤，但是絕對不會粘手~如果粘手就把面團用手揉多幾次至面團表面光滑~
3

開始初次發酵，放烤網在烤箱倒數第二層，倒數第一層放深烤盤放100度的熱水，之後啟動烤箱的發酵檔45-50分鐘，面團用盤子裝起來表面蓋保鮮膜（必須蓋保鮮膜），烤箱的門不要直接關起來，用個手套夾住門，其作用是可以起到烤箱內的溫度和濕度都不會過多或過高，這個發酵步驟真的十分適合冬天發酵
4

在第一次發酵的檔次做芋泥內餡（或者一開始面包機在揉面的時候就可以做了）步驟我就不重復寫了，步驟圖就是我參考的芋泥內餡的方子是“Eeeki小喵葉”的芋頭酥，大家在首頁搜一下就出來了，按她的步驟做就可以了，其材料的用量增減可以參考我的，做出來的芋泥內餡足夠兩次這個方子的面包用了，就是說一次是用不完的，大家想只用一次就減半材料，我是全部做好，剩下的內餡放冰箱密封儲存等下次做面包再用。
5

初次發酵好的面團有2倍大，手指戳一下不會陷塌，這個都是常識了。不用我說大家都應該知道了吧..呵呵
6

初次發酵好的面包團分為小份排氣整形，我這次是分了6份，每份60g左右，大家也可以按喜愛分9份也行，之後用保鮮膜蓋起來讓面包松弛10-15分鐘之後再包內餡兒~
7

松弛完畢後，開始包芋泥內陷，每個包子的芋泥內餡按喜愛增減，我是隨便一手抓一坨包進包子里，之後封好包子團的封口，不要讓餡跑出來了~最後進行2次發酵，步驟也是和初次發酵的步驟3一樣，時間也是一樣，要是放陽極模里要底層涂油或者放油紙防粘（我是用了彩味姐的漢堡模裝，不用涂油脫模無壓力~哈）
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在2次發酵之後的剩下的20分鐘，我們開始做雪山層，步驟我就不重復寫了，步驟圖就是我參考的墨西哥面糊的方子，是“君之”的蜜豆墨西哥面包，大家在首頁搜一下就出來了，按他的墨西哥面糊的步驟做就可以了，其材料的用量增減可以參考我的
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發酵好的面包有2倍大，這時開始卷圈圈擠墨西哥面糊（雪山面糊），自家烤箱開始180預熱10分鐘，不需要表面涂蛋液，因為已經有脆皮層！！
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自家烤箱180度中下層18分鐘，烤制的過程中面糊會融化，一直覆蓋整個面包，所以建議烤盤還是放下油紙避免滴在烤盤里（我太懶忘記了），最後幾分鐘請務必觀察面包表面的情況，上色太深需要蓋錫紙，因為每個人的烤箱脾氣都不一樣，我家的烤箱貌似高了20度，我也不太清楚，所以大家可以按實際情況操作，不要把金黃色的脆面給烤焦色了！！
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出爐後馬上放涼架涼起來散熱，等到溫溫的時候就可以大口咬了，首先是脆脆的　嚓一聲，之後是軟軟的噗嘰一聲，絕對是超級幸福的有沒有！！↖(^ω^)↗（建議出爐不要馬上吃，高溫度的面包對身體不好）散熱架也是彩味姐的小紅~
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好吧，任務還未完成呢~當然少不了各種高大上POSE的美照~不拍照就白做咯，哈哈哈哈~美美好吃噠內涵包子，實在太幸福了~o(≧v≦)o~~