蒜蓉扇貝烤箱版（可無限延展配料版）

綜合評分 7.8

蒜蓉扇貝烤箱版是我家母上大人每逢周末節假欽點我做的一道小食其實做起來非常容易但是有幾個關鍵點需要廚友們一定要做的妥妥扇貝才會好吃哦可以查看看小貼士另外關于扇貝的選購我一直是到水產市場買一袋袋冷凍的半貝型的很方便也很美味新鮮的不大容易處理也有可能因為天氣原因買到壞掉的所以冷凍的其實很方便廚友可以自行斟酌圖片是很久之前拍的我吃東西不愛拍照哈哈就只有這一張過程圖我下次做的時候補把將就這看看哦

用料

帶殼扇貝 13個（基本冷凍水產一袋就是11-13個）
動物黃油 100g
蒜蓉 2/3個整個的大蒜頭喜歡的可以一整個
歐芹碎末（干的可不加）適量
海鹽（普通鹽也可以海鹽更鮮美） 5g左右酌情添加
延伸材料粗顆粒面包粉 15ml的勺子三大勺
延伸材料馬蘇里拉芝士適量

做法

1

解凍半殼扇貝將扇貝肉用刀剔下洗干淨放在廚房用紙上吸干水份貝殼洗干淨將肉放回到貝殼上
2

剁蒜泥一定要剁到很細很細必須滴哦現吃現剁不然容易氧化味道會奇怪
3

將黃油切一片放在平底鍋中融化加熱倒入蒜泥稍加翻炒（想到時候烤出來金黃的蒜蓉可以多炒一會) 炒至蒜香出來把剩余的黃油切成塊放到鍋中融化加入海鹽
4

將蒜蓉黃油均勻的盛在每一個扇貝上黃油液不要浪費通通澆上去先每個上面放一點然後在均分以免後面的扇貝又不夠
5

撒上歐芹末送入烤箱 185度上下火7-10min 出烤箱成熱吃扇貝自然烤出的湯汁也要喝掉哦我的訣竅是一只手用大勺子抄起扇貝殼底部另只手輕輕扶住喝湯後在吃肉不會燙手也不會潑潑灑灑浪費湯汁和蒜蓉
6

延伸版食材1 就是可以在放蒜蓉的時候混合一些面包粉翻炒到金黃烤出來更脆哦均勻的放在扇貝上剩下的黃油在單獨融化澆在扇貝四周入烤箱
7

延伸版食材2 就是好多人喜歡芝士那就在蒜蓉版的基礎上烤到五分鐘的時候撒上馬蘇里拉這樣芝士不容易烤焦或發干軟軟的才好吃呀

小貼士

1. 即使買的已經處理好的冷凍半殼扇貝，扇貝柱和半月形的黃之間還會有根沙線，其實和挑蝦的沙線是一個道理，另外肉肉里面可能還有些碎的扇貝殼，一定要仔細清洗，然後廚房用紙吸干水份，以免影響口感 2. 大蒜一定要剁到泥為止，很細很細的那種，千萬別是顆粒型，生生的臭大蒜味不說，即使烤過吃起來也很不舒服很臭，不是蒜香。這是蒜茸扇貝好吃的終極武器，不喜歡大蒜的人也會愛上的，哈哈 3.還是說大蒜，非常重要啊，發芽的大蒜不可以要，就算要用了，也要把發芽的蒜心給挑掉，發芽的大蒜放進去味道變怪不說，而且顏色氧化後發綠，切記，要新鮮大蒜 4. 海鹽，不是俺矯情，海鹽可以提出扇貝的鮮味，很有味道，想更上一層的廚友一定要搞一瓶海鹽，而且可以自己調節粗細研磨，烤龍蝦烤生蠔烤青口海鹽瓶子現磨現撒超級方便一個貼士我也寫這麼詳細也是有點累哈哈希望都可以做出超級好吃的蒜蓉扇貝哦

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