扇貝,大蒜,粉絲,耗油,醬油,玉米油,鹽、白沙糖,小蔥,葡萄酒或料酒
綜合評分 8.5
momscook-蒜蓉粉絲蒸扇貝-粵式海鮮-家常菜
綜合評分 8.5
古人曰：「食後三日，猶覺雞蝦乏味。」 蒜蓉粉絲蒸扇貝，自古以來就成功俘獲了人們的胃，征服天下的食客。 扇貝味道極鮮，營養豐富，蘊含海洋的味道，配上金黃金黃的蒜蓉，給人一種新鮮又熟悉的感覺。細細品味這蒜香濃郁的扇貝粉絲，一份幸福又特別的滿足感瞬間湧上心頭。 這道菜就像是飲食界的「大眾情人」，無論是生日宴、私人派對，還是婚宴、晚會等場合，都能看到這道菜的倩影。 偷偷告訴你，乾貝具有滋陰補腎、和胃調中等功能，親們，趕緊學起來吧！ （ps:這一道菜由我們合作的美拍達人Freessiaa Made烹製）
用料
做法
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清洗扇貝，將泥沙、汙垢等雜誌清洗乾淨，並把扇貝里面的黑色內臟去掉，用葡萄酒或料酒、鹽等醃製扇貝，放置冰箱冷卻30分鐘。
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粉絲用溫水泡20分鐘，瀝乾水後放入醬料攪拌調味。
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蒜頭剁成細茸，放入玉米油、鹽攪拌後中小火炸蒜。待蒜蓉變色後關火，利用餘溫將蒜變金黃。
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放入醬油、耗油、白砂糖於蒜蓉中攪拌備用。
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把調味好的粉絲紡織扇貝殼上，貝肉放在粉絲上，淋上蒜蓉醬。
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將放置好的扇貝放在蒸鍋的屜籠上，注意扇貝殼與扇貝殼之間留一些空隙。
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水燒開後，中大火蒸5-6分鐘（由於蒸的扇貝數量較多，可用momscook這種多層蒸鍋來蒸，密而不封的蒸氣環境，加熱加熟速度更快哦。）
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把蔥切碎，將小蔥花撒在蒸熟的貝肉上
小貼士
1.扇貝的處理方法：把活扇貝泡在水裏，用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙汙垢等雜質刷洗乾淨；用尖刀把扇貝撬開，扔掉無肉的那半扇貝殼；去除扇貝里面黑色的內臟、鰓及圍邊，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃；用尖刀將貝肉沿殼壁切下去除貝肉，洗淨泥沙備用。 2.處理好的貝肉用廚房紙吸乾水分，這樣才能做到原汁原味。 3.粉絲最好不要放在貝肉上面，這樣不夠入味。 4.由於蒸的扇貝數量較多，可以用momscook這種多層蒸鍋來蒸，米而不封的蒸氣環境，加熱加熟速度更快哦。 5.想看視訊請點選http://www.meipai.com/media/541612893
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