好料理

中種手撕北海道吐司

綜合評分 7.6
分成八個小份 每次吃的話就用手掰開 超級厚片又不用刀子切 很方便

用料

做法

  • 中種面團材料入面包機揉均勻後 室溫發酵到兩倍大

  • 發好的中種面團用手撕成小份再和主面團的材料一起揉到完全階段

  • 分割成八小份後蓋上保鮮膜松弛十五分鐘

  • 　開 卷起 再次　開後卷成一個小卷放入吐司盒內 8個都卷好後再烤箱內開發酵功能發到9分滿

  • 185度 中下層 35分鐘

小貼士

脫模後等吐司還有余溫時用保鮮袋裹起來可以保持濕潤和柔軟

所在的分類

相關食譜

面包機版中種手撕北海道吐司（ 參照王光光光光食譜）
面包機
高筋粉（中）,淡奶油（中）,鮮奶（中）,糖（中）,蛋白（中）,酵母（中）,黃油（中）,奶粉（主）,雞蛋（主）,糖（主）,鹽（主）,黃油（主）,酵母（ 主）,刷表面蛋黃
綜合評分 7.7
中種手撕北海道吐司
吐司
高粉（中種）,淡奶油（中種）,純牛奶（中種）,白砂糖（中種）,蛋白（中種）,速發酵母（中種）,黃油（中種）,全脂奶粉（主面團）,全蛋（主面團）,白砂糖（主面團）,鹽（主面團）,黃油（主面團）,速發酵母（主面團）
綜合評分 7.6
100%中種手撕北海道吐司
吐司
中種,主
綜合評分 9.2
中種手撕北海道吐司
麪包
高粉（中種）,淡奶油（中種）,純牛奶（中種）,白砂糖（中種）,蛋白（中種）,速發酵母（中種）,黃油（中種）,全脂奶粉（主麪糰）,全蛋（主麪糰）,白砂糖（主麪糰）,鹽（主麪糰）,黃油（主麪糰）,速發酵母（主麪糰）
綜合評分 7.6
中種手撕北海道吐司
麪包
高粉（中種）,淡奶油（中種）,純牛奶（中種）,白砂糖（中種）,蛋白（中種）,速發酵母（中種）,黃油（中種）,全脂奶粉（主麪糰）,全蛋（主麪糰）,白砂糖（主麪糰）,鹽（主麪糰）,黃油（主麪糰）,速發酵母（主麪糰）
綜合評分 7.9
中種乳酪全麥面包
面包
高筋面粉
綜合評分 9.5
椰蓉奶黃小面包
面包
高粉(中種),椰漿(中種),牛奶(中種),白綿糖(中種),蛋白(中種),酵母(中種),黃油(中種),奶粉(主面團),全蛋(主面團),白綿糖(主面團),鹽(主面團),黃油(主面團),酵母(主面團),白綿糖(奶黃餡),雞蛋(奶黃餡),牛奶(奶黃餡),黃油(奶黃餡),低粉(奶黃餡),蛋液、椰蓉(表層用)
綜合評分 9.5
中種手撕麪包
麪包
麪包粉,奶粉,酵母,鹽,白糖等
綜合評分 7.2
玩轉中種 馥郁濃香吐司
吐司
中種: 高筋麪粉,中種:淡奶油,中種:水,中種:酵母,主麪糰:高筋麪粉,主麪糰:糖,主麪糰:鹽,主麪糰:水,主麪糰:全蛋液,主麪糰:酵母,主麪糰:黃油
綜合評分 9.4
100%中種南瓜淡奶油吐司
吐司
高粉,糖,鹽,酵母,南瓜泥,淡奶油,雞蛋,酵母
綜合評分 8.8