好料理

抹茶&咖啡慕斯

綜合評分 7.1

用料

做法

  • 抹茶&咖啡慕斯的做法 步骤1

    50g牛奶+2片泡軟的魚膠片，加熱溶了為89.4g

  • 抹茶&咖啡慕斯的做法 步骤2

    抹茶糊部分︰5g抹茶粉+5g白糖

  • 咖啡糊部分︰3g咖啡+7g糖

  • 抹茶&咖啡慕斯的做法 步骤4

    將溶了魚膠片的牛奶均分兩份與3、4分別混勻

  • 打六分發200g淡奶油+30g白糖

  • 抹茶和咖啡都不太好完全溶解，此時可以將打蛋頭分為兩個，一個混合抹茶，一個混合咖啡，適合用深杯，太淺愛溢。

  • 奶油與抹茶液或咖啡液現用現混合，否則易凝固成坨，之後不好抹平。如發現液體變濃稠，可放開水中加熱使恢復液態。

小貼士

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