捲心菜,紫甘藍,橄欖油,鹽,味精
綜合評分 7.5
涼拌捲心菜
綜合評分 7.5
捲心菜又叫圓白菜、包心菜、大頭菜、洋白菜等，學名是「結球甘藍」，來自歐洲地中海地區。德國人認為，捲心菜是菜中之王，能治百病。西方人用捲心菜治病的偏方，就象中國人用蘿蔔治病一樣常見。現在市場上還有一種紫色的捲心菜，叫紫甘藍，營養功效基本上和普通捲心菜相同。 捲心菜除了營養豐富、味道鮮美外，還有很好的食療保健作用。捲心菜的食療保健作用主要包括以下幾個方面： 捲心菜中含有豐富的維生素C 、維生素E、胡蘿蔔素等，總的維生素含量比蕃茄多出3倍，因此具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。 捲心菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。 捲心菜有殺菌、消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將捲心菜榨汁後飲下或塗於患處。 捲心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。 捲心菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。 捲心菜中含有豐富的「吲哚」類化合物。實驗證明，「吲哚」具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。 捲心菜中含有豐富的蘿蔔硫素，這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物質侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。 由此可見，人們爲了自身健康應該常吃捲心菜。營養學家指出，捲心菜生吃的食療保健效果最好，我們可以將捲心菜涼拌、做沙拉或榨汁。 如果熟吃，也不宜加熱過久，以避免其中的有效成分被破壞。 說心裏話，我對捲心菜特有的那種味道還真的不怎麼感興趣。每每走進菜市場，很少把目光轉移到它的身上，偶爾買上一兩個也是作為熱菜做著吃－－－「土豆片炒捲心菜」、「捲心菜炒雞蛋」等，總之做法很單調。因而，在我們家菜籃子裡很少見到捲心菜的身影。 俗話說：「廚房裏的藥是最好的藥」。自從瞭解捲心菜的營養功效後，在心裏上起了很大的變化。不但常買常吃，還創新了自己喜歡的兩道早餐涼拌菜 一日之計在於晨，早餐是一天能量的開始，吃好早餐就是給健康開了個好頭。涼拌捲心菜作為早餐出現在我們家的餐桌上，除了營養功效外，就是頗符合現代人要求油脂少、天然養分多的健康理念。如果你的早餐是稀飯、饅頭、肉類......，不防再添上一份營養豐富的涼拌捲心菜，畢竟健康是第一位的。 涼拌捲心菜有很好的食療保健作用。其一無需焯水，原汁原味，充分保留了捲心菜的有效成分；其二營養均衡，補充早餐維生素的不足；其三加上果味醇香濃厚的橄欖油，味道更加清爽可口，回味悠長。雖然我們家老李還不習慣早餐食用青菜，我相信他會習慣並喜歡的，我還相信各種營養豐富的涼拌小青菜將成為我們家早餐餐桌上的一道美麗風景線。
用料
做法
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將兩種甘藍菜洗淨、涼幹表面水分，切細絲
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切好的細絲放在一個乾淨無水的小盆裏，不要焯水
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先倒上油輕輕拌均，再放上鹽和味精拌一下，最後盛在精緻美觀的小盤上即可
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小貼士
1、洗菜的水一定要清潔無雜質； 2、菜量不要太多，一次性用完。
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