圓白菜,幹辣椒,花椒,鹽,白醋,糖,味精,芡粉
綜合評分 7.6
將圓白菜洗淨,撕小塊
大小幹辣椒,花椒,備好
鍋中倒入油,見熱
放下花椒,尖乾紅椒爆香。撈出炸好的花椒,尖辣椒
倒入圓白菜翻炒均勻,加鹽,炒入味
倒入少許白醋,再翻炒
炒熟後,放少許糖,味精,少許圓辣椒,炒勻
將調好的芡粉汁,倒下去,見黏稠即可
1.圓白菜要用手撕,不要刀切,纔會好吃。 2.鹽,醋,糖,味精的順序不能顛倒。否則本末倒置,到嘴的味兒會打折扣的。 3.芡粉汁不能太濃。否則會影響口感。 4.油要多些。 5.辣椒花椒炸的時候時間要短,不能焦。完了要撈起來。纔不會影響美觀。 6.勾芡時候,把菜撥到周圍一點,鍋鏟要不停的對著芡粉汁畫圈,纔會均勻,透亮。