大白菜,乾粉條,紅線椒或1勺蒜蓉剁椒,蒜瓣,鹽,老抽,生抽,醋,糖(可選擇不放),食油
綜合評分 7.8
1、紅薯粉條用熱水泡發,很長的剪短一下
2、大白菜洗淨,白菜幫切細條(大概長5、6釐米,寬6、7毫米),菜葉部分可切的寬大些;切好的菜幫條和菜葉分開放
3、小米椒去蒂切小段與蒜瓣碎組合、蒜蓉剁椒與蒜瓣碎組合,兩個組合二選一,任選一個都可以;
4、起鍋熱油,下小米椒小段和蒜粒,爆香,先下白菜幫條,翻炒片刻至菜幫條見軟;
5、再下菜葉部分,加鹽,翻炒均勻,很快白菜會炒出水並見軟,同時再加半碗水,下泡好剪短的粉條,轉中小火;
6、白菜和粉條翻炒均勻,老抽小半勺、生抽1小勺、醋1大勺(醋可按喜好添或減)、糖(可不放)混合在小盅里加入,翻炒均勻,如果第5步加的水見少了,後續要再加一點,⚠️鍋裡一直需要保留一些湯汁;中小火煮至粉條熟軟(新手可以嘗一下粉條是否熟軟)即可出鍋;
7、酸酸辣辣滴粉條、白菜組合,可好吃啦✌️
1、第5步加半碗水,下粉條後,火快或粉條吸水多,湯汁少了要補水,鍋內一定要保有湯汁直至出鍋裝盤。 2、糖可按個人喜好選擇放或不放